Новомосковск (Укр)

Калинджи (Нигела, Чернушка, Седона, Черный Тмин)

Калинджи (Нигела, Чернушка, Седона, Черный Тмин)
Калинджи (Нигела, Чернушка, Седона, Черный Тмин)
Сваинов Вячеслав, менеджер
на Флагма с 16 ноября 2011
Продам

Индия и Таджикистан.

Вкус и аромат калинджи напоминают и перец, землянику и мускатный орех одновременно - в пищу калинджи добавляют преимущественно как перец.

Семена чернушки (нигеллы) придают, пикантность и остроту не только мясным (чаще из баранины) или рыбным блюдам, но улучшают вкус вегетарианских овощных блюд. Их употребляют как приправу к блюдам из бобовых, добавляют в хлеб и выпечку, ароматизируют желе, муссы и мороженое, кладут в жидкое тесто, куда окунают продукты перед жаркой во фритюре, включают в разнообразные чатни и масалы. Индийские повара обычно обжаривают семена в горчичном масле - от этого их аромат и вкус заметно улучшаются.

На Среднем Востоке (особенно в Турции) нигеллой посыпают выпечные изделия, как маковым семенем. А, например, повара Сардинии считают, что нигелла придает особый вкус сардине - рыбе, от которой пошло название их родного острова. Известна чернушка (нигелла) и в Средней Азии, где ее семена называют "седана".

В Киргизии чернушкой ароматизируют лепешки и чай, в Узбекистане - холодный суп с молозивом, в России ее семена когда-то использовали при квашении капусты, солении огурцов и арбузов, а также добавляли в выпечку.

Чернушка, нигелла используется как пряность при засолке огурцов, арбузов, капусты, а также для ароматизации сдобных булочек, хлебцев, кренделей и пр.

  просмотров: 1218
Обновлено: 5 августа 2017, 08:13
Похожие объявления

Реклама
Смесь специй Карри Острая
Состав: Пажитник, кориандр, тмин, куркума, имбирь, перец черный и др.
Мир Специй, ЧП, Новомосковск (Укр)
400 грн/кг цена
Перец Черный горошек, Премиум. Очищенный, без мусора и пыли.
Мир Специй, ЧП, Новомосковск (Укр)
Тмин зерно и молотый. Египет.
Тмин зерно и молотый.
Мир Специй, ЧП, Новомосковск (Укр)
200 грн/кг цена
Перец черный, молотый. Производим помол под заказ на сумму от 150...
Мир Специй, ЧП, Новомосковск (Укр)
250 грн/кг цена
Кунжут Черный.
Мир Специй, ЧП, Новомосковск (Укр)

Реклама
×
×
Флагма* Сайты 52 страны
×
×
×